Le concombre de mer cookie possède un corps massif cylindrique de couleur beige recouvert d'un ensemble de pustules brun foncé tels des pépites de chocolat qui affleurent en surface et qui lui donnent une ressemblance avec un cookie, d'où son nom. Il peut atteindre une trentaine de centimètres de longueur à l'âge adulte.

Le concombre de mer cookie se rencontre principalement dans les eaux tropicales de l'océan Atlantique occidental et notamment dans la mer des Caraïbes et le golfe du Mexique. Il se rencontre dans les récifs autour des nombreuses îles des Caraïbes comme la Guadeloupe, la Martinique, l'île de Saint-Martin, les îles Vierges et bien d'autres encore.

Le concombre de mer cookie vit sur le fond dans les eaux peu profondes des récifs coralliens et des herbiers marins jusqu'à 55 mètres de profondeur. La coloration particulière du concombre de mer cookie lui confère un camouflage efficace dans les substrats rocheux et sablonneux de son habitat.

Le concombre de mer cookie joue un rôle essentiel dans les réseaux trophiques marins en recyclant la matière organique. Il se nourrit principalement de débris organiques, de plancton et d'autres matières trouvées dans les sédiments qu'il filtre tout en se déplaçant lentement, à l'aide de ses pieds ambulacraires, sur le fond marin ou la surface des parois des récifs.

Grâce à sa bioturbation, il contribue à oxygéner le substrat, ce qui favorise la santé des écosystèmes benthiques. Ce processus de dégradation de la matière organique rend les nutriments plus accessibles pour d'autres organismes marins.

Par ailleurs, le concombre de mer cookie sert de source de nourriture pour divers prédateurs, notamment des poissons et des invertébrés.

Le concombre de mer cookie se reproduit par fécondation externe où les individus libèrent des spermatozoïdes et des ovules dans la colonne d'eau. Après leur fertilisation, les larves subissent une phase planctonique avant de se fixer sur le fond marin et de se transformer en juvéniles.

Du fait que le concombre de mer cookie est un détritivore son organisme absorbe et emmagasine des substances toxiques. Des études menées au Venezuela et sur la péninsule du Yucatán au Mexique ont montré que cette espèce présente une accumulation à des niveaux élevés de métaux comme le cuivre, le nickel, le plomb et le zinc.

Le concombre de mer cookie est inscrit comme un grand nombre d'espèces marines sur la liste rouge de l'IUCN. Il apparait depuis 2013 dans la catégorie des espèces en préoccupation mineure !