Les crustacés

Les crustacés avec le homard, la langouste, le tourteau ou bien encore la crevette sont bien connus du grand public car ils sont à l'honneur dans les menus des restaurants de bord de mer.

Mais finalement, les connaissez-vous bien en dehors de votre assiette? Je vous propose de les redécouvrir sous un nouvel angle !

Les crustacés sont pour le milieu marin l'image des insectes pour le milieu terrestre en totalisant environ 40 000 espèces.

Les crustacés sont pourvus d'un squelette externe appelé exosquelette ou plus communément carapace qui les protège en partie ou totalement.

Le corps est divisé en segments munis chacun d'une paire d'appendices. Au cours du temps, les appendices se sont spécialisés pour remplir différentes fonctions essentielles de l'animal comme la locomotion, l'alimentation ou la reproduction voire ont totalement disparues.

Par ailleurs, la tête a fusionné avec plusieurs segments pour former le céphalothorax. Le reste des segments constitue quant à eux l'abdomen.

Les crustacés possèdent 2 paires d'antennes qui constituent les organes sensoriels.